如何做酸菜鱼汤这道菜，加上”此物”，味道美极了

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

酸菜鱼

酸菜鱼跟水煮鱼有点类似，配料换了酸菜而已。

我直接用酸菜鱼料做的，简单快捷。

一包酸菜鱼料，里面有，酸菜，一包腌料，一包调味料，一包有干辣椒花椒的配角。

起好的鱼片，放腌料腌制，外加两勺料酒。

鱼头，鱼骨也放点姜末，胡椒粉，料酒腌制

准备材料完毕，准备下锅。

锅里下多一点油，爆香干辣椒花椒和姜片。

然后，加入酸菜，继续翻炒一分钟。

加入适量的水，大火烧开，水开后大火炖5分钟。

然后捞出酸菜和鱼骨放盘子下