美食推荐：峨眉鳝丝，红烧肉炖土豆，香煎带鱼的做法

峨眉鳝丝

用料：熟鳝鱼丝300克，青笋尖（莴笋尖）100克，黄豆芽50克，郫县豆瓣适量，泡椒适量，糍粑辣椒适量，花椒适量，姜蒜粒适量，泡菜适量，胡椒适量，白酒适量，酱油适量，白糖少许，香菜碎少许，藿香碎少许

做法：

1.肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金黄色，吐油后捞出备用；锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开；

2.下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味；锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层；

3.盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可。

红烧肉炖土豆

用料：大肉半斤，土豆1个，油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，花椒适量，八角适量，朝天椒2个，葱姜蒜适量，双椒2个

做法：

1.大肉洗干净切块

2.葱姜蒜洗干净待用

3.所有葱姜蒜切块

4.上锅，热锅凉油，放入冰糖适量，化开起抹以后，放入切好的肉块，期间放入生姜，老抽。翻炒上色。

5.接着放入，葱姜蒜，朝天椒，料酒。继续翻炒

6.炒出香味，倒入开水腌过肉，慢慢饨止45分钟，期间适当的翻炒，千万不要糊锅了。

7.炖到肉八成的时候，放入土豆块，继续饨止受汁。

8.快出锅前，放入青红椒，翻炒进味，淋一点香油，出锅摆盘。

香煎带鱼

用料：带鱼适量，葱适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉少许，淀粉适量

做法：

1.买来切好段的带鱼，清洗一下，收拾干净内脏。

2.在带鱼两面分别斜切几刀，便于腌制入味。

3.葱姜蒜切小片。

4.带鱼段放大盆中，加入配料表中调料搅拌均匀，腌一个小时。

5.把腌好的带鱼放在帘子上控干水分。

6.大盆里放入淀粉，把带鱼段逐个两面沾上淀粉，用手抖落一下多余的淀粉。

7.平底锅烧热，倒适量油，放入带鱼小火慢煎。

8.煎至带鱼两面焦黄，略有硬壳就可以了。